Мицуя «Рисовые крекеры, запеченные вручную»

Ограничено до 200 штук в день. Рисовые крекеры Кисейчан с коричневым сахаром

Это закуска, которую бабушки готовили для своих детей и внуков и которая издревле передавалась от Кумано до Сима. Сейчас количество производителей сокращается и в округе остался всего один ресторан, но этот ресторан продолжает сохранять культуру питания. В нем нет ненужных добавок и красителей, а этот рисовый крекер готовится только из риса и коричневого сахара. На приготовление теста уходит 8 часов, затем его сушат на солнце в течение 5-6 дней, а затем тщательно обжигают на углях, так что на изготовление изделия уходит неделя. Все процессы выполняются вручную, поэтому каждый день можно приготовить только 200 рисовых крекеров.

Мы используем рис из префектуры Мие и коричневый сахар с Окинавы. Этому рисовому крекеру требуется три года, чтобы правильно растянуть тесто в форму рисового крекера, и еще три года, чтобы правильно его испечь. В будущем я хотел бы приложить все усилия, чтобы передать мастерство приготовления рисовых крекеров в Нишики, хотя это будет сложно.